NOVELLO VENETO IGT

Questo vino viene ottenuto con uno speciale procedimento di fermentazione a macerazione carbonica. L’uva usata è la Corvina un’uva tipica selezionata nei vigneti collinari intorno a Negar, nella zona del Valpolicella Classico. Le uve, perfettamente sane e mature, vengono fatte sostare intere e non pigiate in tini di acciaio inox saturi di anidride carbonica. Durante questo periodo avviene la fermentazione intracellulare, a temperatura ambiente, con l’estrazione delle sostanze aromatiche presenti nella buccia. Dopo alcuni giorni l’uva viene pressata e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata. Quindi dopo la svinatura ed un breve affinamento in tini di acciaio inox si procede all’imbottigliamento.

Formato

750 ml

Tipologia

Vino rosso secco

Uvaggio

100% Corvina