NOVELLO VENETO IGT

Dieser Wein wird durch ein spezielles Gärungsverfahren mittels Kohlensäuremazeration gewonnen. Die dabei verwendete Traube ist die Corvina, eine einheimische Traubensorte, die in den Weinbergen der Hügel um Negar, im Gebiet des Valpolicella Classico, verlesen wird. Die vollkommen gesunden und reifen Trauben werden unverletzt und ohne Pressung in mit Kohlendioxid gesättigten Edelstahlbehältern belassen. Während dieser Zeit findet bei Raumtemperatur die intrazelluläre Gärung statt, und die in der Haut vorhandenen Aromastoffe werden extrahiert. Nach einigen Tagen werden die Trauben gepresst und der Most bei kontrollierter Temperatur vergoren. Nach dem Abstich und kurzem Ausbau in Edelstahltanks wird der Wein in Flaschen abgefüllt.

Format

750 ml

Kategorie

Trockener Rotwein

Rebsorten

100% Corvina